APS/MES-платформа для процессных пищевых предприятий. Система адаптирует рецептуры под параметры сырья, синхронизирует цеха переработки с линиями фасовки и выравнивает сезонные пики спроса.
Плавающие» параметры сырья
Жесткие требования ритейла
Аллергенный контроль
Учет сроков годности
Интеграция с ХАССП и ГИС (Меркурий, Честный знак)
Вызовы
Сезонность и пики спроса
К праздникам или в сезон спрос ритейла взлетает в 5–10 раз при ограниченной мощности линий. Итог - недопоставки и огромные штрафы от торговых сетей.
Нестабильное сырье
Жирность молока, плотность фарша или выход мяса постоянно колеблются. Ручной пересчет рецептур приводит к браку и перерасходу дорогих ингредиентов.
Короткие сроки годности
Полуфабрикаты портятся за часы (например, фарш - за 12 часов). Неточное планирование ведет к списанию тонн сырья.
ALFA IMS реализует сквозной процесс управления заказами и мощностями пищевого предприятия
Шаг 1
Выравнивание пиков спроса и волатильности
Алгоритм учитывает сезонные пики и планирует опережающий выпуск полуфабрикатов, строго контролируя допустимые сроки хранения компонентов. Это помогает равномерно загрузить производство и гарантирует стабильность и качество даже в высокий сезон.
Шаг 2
Адаптация рецептур под факт
При поступлении новой партии (молока, мяса, муки) система за секунды пересчитывает пропорции ингредиентов под реальные параметры (жирность, влажность, плотность), исключая человеческий фактор.
Шаг 3
Оптимизация кампаний и моек
Система автоматически объединяет мелкие заявки в длинные кампании, сводя к минимуму простои оборудования, и выстраивает последовательность партий на линиях по принципу «от светлого к темному» и от безаллергенных к аллергенным.
Ключевые возможности
Пересчет планов «на лету»
APS-ядро адаптирует пооперационные графики за минуты при любых форс-мажорах: от поломки оборудования до внезапной заявки от торговой сети.
Синхронизация «Переработка — Упаковка»
ALFA IMS строит сквозную цепочку связанных операций. Если упаковочная линия задерживается, система сдвигает запуск замеса, защищая сырье от порчи.
Сквозной учет ОСГ и партий сырья
Программа контролирует допустимое время нахождения полуфабрикатов в незавершенном производстве (НЗП), автоматически расходует сырье с меньшим сроком и гарантирует выполнение SLA клиентов по остаточному сроку годности.
Полная прослеживаемость
MES-модуль прослеживает изготовление продукции до партий материалов, исполнителей, результатов контроля. Автоматическая передача данных в системы «Меркурий» и «Честный знак» гарантирует соблюдение требований регуляторов.
Читайте в буклете, как ALFA IMS помогает оптимизировать ваше производство
